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Pasteurizadores
Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Pasteurizadores Profesionales
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Pasteurizadores Profesionales
Fáciles de usar y eficientes en el funcionamiento. Una elección consciente con precios competitivos.
Tratamientos térmicos indirectos, mediante líquido termoconductor, para proteger las características organolépticas de los ingredientes.
Tratamientos térmicos indirectos, mediante líquido termoconductor, para proteger las características organolépticas de los ingredientes.
Características
Electrónica sencilla y funcional, selecciona automáticamente los tiempos de mantenimiento del calentamiento en función de la temperatura de pasteurización seleccionada.
Regulables normalmente para el calentamiento entre 60 y 90 °C y para el enfriamiento entre 0 y 20 °C.
Agitación regulable a dos velocidades. El ciclo de pasteurización a plena carga dura 2 horas.
Cubeta inclinada con arqueta de descarga para optimizar la evacuación de la mezcla.
Grifo distribuidor, desmontable sin herramientas, común en todos los pasteurizadores Telme. Lavado del grifo cerrado después de cada extracción para higiene constante y perfecta.
Grupo de lavado (opcional) permite distintos usos: dirigir o dosificar el chorro, lavar varias máquinas y mezclar agua caliente y fría.
Funciones principales
Mezcla y remueve los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc. para crear mezclas homogéneas.
Calienta y sanea: disuelve los azúcares, licua las grasas y el chocolate, hidrata los residuos secos, emulsiona las grasas con agua y elimina la mayor parte de la flora bacteriana patógena.
Enfría y conserva: completa la pasteurización, manteniendo en microbiostasis (estado latente) la flora bacteriana residual y optimiza la temperatura de conservación de acuerdo con las normas.
Como opcional registra y documenta las temperaturas del ciclo.
Memoriza el último ciclo ejecutado y, si es necesario, en caso de corte de energía eléctrica repite la pasteurización.
Uso
- Pasteurizar leche cruda recién ordeñada / conservar leche pasteurizada
- Pasteurizar mezclas para helado con mejor rendimiento aromático y emulsión final más estable
- Preparar en caliente jarabe base para sorbetes
Datos funcionales: configuración de fábrica
- Calentamiento de la mezcla: +85° C
- Refrigeración de la mezcla: +4° C
- Mantenimiento automático del calentamiento: +85° C para 0 minutos / +65° C para 30 minutos
DATOS TÉCNICOS
| Modelo | ANCH. / PROF. / ALT. | CORRIENTE | CONDENSACIÓN | Capacidad máx., litros | Mezcla por ciclo, litros | Duración del ciclo, min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EVOPASTÒ 30 | 42x78x110 cm |
7 A - 4 kW V 400/50/3 | aire/agua | 30 | 15÷30 | 80÷120 |
| EVOPASTÒ 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | agua | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 60 A | 42x103x110 cm |
13,5A - 7,8 kW V 400/50/3 | aire | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | agua | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
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