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Pasteurizadores
Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pasteurizadores Alta Gama
para satisfacer a la clientela más exigente.
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Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pasteurizadores Alta Gama
para satisfacer a la clientela más exigente.
Los modelos de Alta Gama permiten:
- Mejorar el rendimiento de las sustancias aromáticas
- La hidratación de los espesantes y de las partes sólidas
- La solubilización de los azúcares
- La licuefacción y suspensión de las grasas
- Una emulsión final más estable
Características
Tratamientos térmicos indirectos, mediante líquido termoconductor alimentario para proteger las características organolépticas de los ingredientes.
Pantalla táctil resistiva de 5 pulgadas en color (también se puede utilizar con guantes), interfaz intuitiva y fácil de usar;
Inversor para variar la velocidad del motor mezclador-emulsionador.
Doble tapa para añadir ingredientes sin parar el mezclado. Mezclador emulsionador con varilla graduada que indica los litros.
14 Programas predefinidos y programas libres en serie.
Memoriza el último ciclo ejecutado y, si es necesario, en caso de corte de energía eléctrica repite la pasteurización.
Grifo distribuidor, completamente desmontable sin herramientas Lavado del grifo cerrado después de cada extracción para garantizar una higiene constante y perfecta.
Grupo de lavado (opcional) para asegurar la sanitización correcta y la máxima higiene. Tiene varias funciones: dirigir o dosificar el chorro, lavar varias máquinas o mezclar agua caliente y fría.
Funciones principales
Mezclan y remueven los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc. para crear mezclas homogéneas.
Calientan y sanean: disuelven los azúcares,
licúan las grasas y el chocolate, hidratan los residuos secos, emulsionan las grasas con agua y eliminan la mayor parte de la flora bacteriana patógena.
Enfrían y conservan completan la pasteurización, manteniendo latente la flora bacteriana residual y la mezcla a la mejor temperatura de conformidad con las normativas.
Como opcional registran y documentan las temperaturas del ciclo.
Uso
- Pasteurizar leche cruda recién ordeñada / conservar leche pasteurizada
- Pasteurizar mezclas para helado con mejor rendimiento aromático y emulsión final más estable
- Preparar en caliente jarabe base para sorbetes
Programas
- 2 de alta pasteurización
- 2 de baja pasteurización
- 2 de pasteurización leche
- 2 de pasteurización chocolate
- 2 de jarabe fruta
- 2 de enfriamiento y maduración
- 1 de azúcar invertido
- 1 de yogur líquido
- programas libres en serie
DATOS TÉCNICOS
| Modelo | ANCH. / PROF. / ALT. | CORRIENTE | CONDENSACIÓN | Capacidad máx., litros | Mezcla por ciclo, litros | Duración del ciclo, min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ECOMIX T 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | agua | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 60 A | 42x103x110 cm |
13,5 A - 7,8 kW V 400/50/3 | aire | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | agua | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
| ECOMIX T 180 | 70x100x115 cm |
25 A - 17 kW V 400/50/3 | agua | 180 | 90÷180 | 100÷150 |
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