Remueven y mezclan: los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, harinas, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc. que se requieren para preparar helados, sorbetes y granizados.
: disuelven los azúcares, licúan las grasas y el chocolate, hidratan los residuos secos, emulsionan las grasas con agua y eliminan la mayor parte de la flora bacteriana patógena.
Enfrían y completa la pasteurización. Sistema Thermoshock (M.O.P.) para mantecar mezclas calientes.
Congelan la mezcla incorporando aire a la estructura del helado. El tratamiento mecánico y térmico uniforme garantiza un helado fino y cremoso.
Descargan rápidamente al terminar el ciclo un helado listo para la venta inmediata.
Conservación del helado: al finalizar el ciclo para facilitar el trabajo del operador.
Autodiagnóstico para facilitar la asistencia técnica.
Modelo | ANCH. / PROF. / ALT. | CORRIENTE | CONDENSACIÓN | Mezcla por cilindro, litros | Mezcla por cilindro, kg | Duración media del ciclo, min | Prod. Horaria máx., litros |
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COMBIGEL 8 | 53x77x115 cm |
19 A - 10 kW V 400/50/3 | agua | 4÷8 | 4,5÷9 | 8÷20 | 35÷60 |
COMBIGEL 8 A | 53x97x115 cm |
21 A - 10,5kW V 400/50/3 | aire | 4÷8 | 4,5÷9 | 8÷20 | 35÷60 |